Zutaten:
2 Tassen milchfreier Joghurt (Joghurt auf Kokos-, Mandel- oder Sojabasis eignet sich gut. Soja ist nicht das beste für die Verdauung, deswegen versuche ich es eher mit Mandel- oder Kokos Joghurt)
1 1/2 Tassen frische oder gefrorene Heidelbeeren (bei Verwendung von gefrorenen Heidelbeeren ist kein Auftauen nötig)
1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup (oder je nach Geschmack, je nach Lust und Laune)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz (manchmal lasse ich das weg – denken Sie daran, wir müssen nicht immer perfekt sein!)
Optional: 1 Esslöffel Zitronensaft (für mehr Säure, aber es ist Ihre Küche, Ihre Regeln!)
Optional: 1/2 Teelöffel Xanthangummi (für eine cremigere Konsistenz, aber Sie können es ruhig weglassen, wenn Sie es natürlicher mögen. Ich lasse es immer weg.)
Anleitung:
Blaubeeren zubereiten:
In meiner Küche mag ich es einfach und beruhigend. Wenn Sie frische Blaubeeren verwenden, waschen Sie sie vorsichtig unter kaltem Wasser ab – lassen Sie dies ein Moment der Ruhe in Ihrem Tag sein. Wenn es keine Bioblaubeeren sind, versuchen Sie die Blaubeeren mit Natron zu waschen ( Natron bricht die chemische Struktur der Pestizide).
Für eine glattere Textur im Eis können Sie die Blaubeeren in einem Mixer pürieren. Wenn Sie wie ich etwas mehr Textur bevorzugen, zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel und genießen Sie die leuchtende Farbe, die sie freisetzen.
Zutaten mischen:
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel den milchfreien Joghurt, das Blaubeerpüree oder die zerdrückten Blaubeeren, den Honig oder Ahornsirup, das Vanilleextrakt und eine Prise Salz, wenn Sie es verwenden. Manchmal gebe ich hier einen Spritzer Zitronensaft hinzu – das hebt nicht nur den Blaubeergeschmack hervor, sondern ist wie ein kleiner Energieschub in unserer Routine!
Xanthangummi hinzufügen:
Dies ist optional, aber wenn Sie eine cremigere Textur anstreben, streuen Sie jetzt das Xanthangummi hinein. Gut verquirlen und die glatte Mischung uns daran erinnern, dass manchmal ein wenig zusätzlicher Aufwand viel dazu beiträgt, etwas Wunderbares zu schaffen.
Kühlen Sie die Mischung:
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab oder wickeln Sie sie in ein Bienenwachstuch – eine umweltfreundliche Wahl, die mir immer ein besseres Gefühl gibt, wenn es darum geht, weniger Plastik zu verwenden. Stellen Sie sie für 2–3 Stunden in den Kühlschrank und nehmen Sie sich diese Zeit, um abzuschalten und vielleicht zu meditieren oder zu lesen. Die Mischung muss gekühlt werden, und manchmal müssen wir das auch.
Frieren Sie die Mischung ein:
Nach dem Kühlen gießen Sie die Mischung in Ihre Eismaschine und rühren Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers, normalerweise etwa 20–30 Minuten lang. Wenn Sie keine Eismaschine haben, kein Stress! Gießen Sie sie in einen flachen Behälter, frieren Sie sie ein und rühren Sie sie alle 30 Minuten gut um, bis sie genau richtig ist. Ich habe keine Eismaschine und diese Anweisung ersparre ich mir manchmal.
Endgültiges Einfrieren:
Schöpfen Sie das geschlagene Eis in einen luftdichten Behälter. Dieser Schritt ist eine gute Erinnerung daran, dass es einige Dinge, wie unser Wohlbefinden, wert ist, bewahrt zu werden. Lassen Sie es vor dem Servieren etwa 2–4 Stunden lang im Gefrierschrank aushärten.
Servieren:
Lassen Sie das Eis vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit es weich wird. Wenn es weicher wird, denken Sie daran, dass es manchmal alles einfacher macht, wenn man die Dinge ein wenig locker lässt.
Serviervorschläge:
Paarung: Dieses Eis passt wunderbar zu glutenfreiem Müsli für mehr Textur. Es ist ein einfaches Vergnügen, das uns an die Schönheit der Balance erinnert – knusprig, geschmeidig, süß und säuerlich zugleich.
Bewusster Hinweis: Nehmen Sie sich beim Genießen Ihres selbstgemachten Eises einen Moment Zeit, um die Aromen und Texturen zu genießen. Jeder Bissen kann eine kleine Meditation sein, die Freude und ein Gefühl des Friedens bringt.
Ich hoffe, Sie finden es für die Seele ebenso nährend wie für den Körper!